2019年12月31日，酒店管理系烹饪专业《中式烹调技术B》课程在烹饪实训中心成功举行学期末“以赛代考”。18烹调工艺与营养班的全体同学参加了此次比赛。酒店管理系主任高小芹，课程实训教师肖中杰和其他烹饪教师参加了此次考试。

　　12月31日下午14:00正式开始本课程的以赛代考，比赛共分三轮进行，每轮8名同学同时参加考试。本课程“以赛代考”课程方案已提前公布给学生。在考试前随机抽取考试试卷类别，经过抽签最终确定考试菜品内容为：基本功菜品酸辣土豆丝（用菜刀削皮）和本学期学习的菜品红烧武昌鱼。其中，基本功需8分钟之内完成。另外一道从初步加工计时需15分钟之内完成。考生比赛的菜品，从原料初步加工直至完成成品必须单独操作，评分参照人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心制定的中式烹调高级（三级）国家职业技能鉴定标准，对参赛选手进行全面考核。经过激烈比拼18烹调工艺与营养班的王羲同学荣获此次以赛代考考试的第一名。

　　最后，高主任对同学们制作的菜品进行详细点评并勉励大家要继续刻苦训练。下去以后要多参加课外训练，放假回家给家人做菜，展示自己的学习成果，注重个人职业素养的提高。本次以赛代考检验了学生的学习成果，为更好地促进我系烹饪专业的发展起到推进作用。（酒店管理系肖中杰）